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万象城线上:如果我们只吃面包和水能活下去吗?

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发布时间:2021-09-09 09:32 来源:新浪科技

  据国外媒体报道,面包是全球各地餐桌上最常见的食品之一,并且种类繁多、五花八门。人人都喜欢碳水化合物,面包更是许多人的最爱。如果我们成天只吃面包,岂不是很美妙?也许是吧,但问题是,这样做真的可行吗?

  如果只吃品质上乘、经历了一定发酵的全麦面包,你也许能活下去,但迟早会出现营养缺乏,而且迟早会厌倦这种完全由碳水组成的食物。

  许多人都好奇过,人类能否仅靠一种食物生存。如果只吃一种食物,可能既省时又省力,或许还能省钱。而且许多食物的营养其实相当丰富。但没有一种食物能够提供所有的营养物质,因此人类才进化出了丰富多样的饮食习惯。例如,经过技术培育的土豆中虽然含有人类生存所需的全部氨基酸,但其中许多种氨基酸的含量都很低,就算你食用的土豆远远超过每日热量上限,最终仍会患上营养缺乏症。

  面包也有同样的问题,只不过不同种类的面包营养成分也有所不同。不像土豆、大米这些农作物,面包这种碳水食品是由不同的谷物、水、以及微生物混合制成的。这些微生物(酵母和特定种类的细菌)可以将谷物分解,使其中的营养物质释放出来、得以被人类吸收。因此面包作为最终产品,其实比它的主要原料全麦有营养得多。

  如果将粥与传统方法制作的面包相比,面包的营养价值要更胜一筹,因为粥没有发酵过程,谷物中的关键营养物质就无法释放出来。但只有用传统方法制作的面包才具有更高的营养价值,因为如今很多面包都用精面和商业酵母制成,失去了全麦提供的营养成分。

  因此,如果你想试试只靠面包活下去,就得吃以全麦为原材料、由酵母和细菌混合物制成的面包,这样才能将全麦完全分解。最符合这种需求的大概是以传统方式制成的酸面包,它由酵母和乳酸杆菌结合发酵而成,并且发酵速度很慢,确保全麦中所含的营养物质能够充分释放出来。

  但即使是酸面包,恐怕也不足以让你存活下去。就像上文提到的土豆那样,你迟早会出现营养缺乏的问题。就算是用天然酵母、细菌和全麦做成的酸面包,也无法提供足量的维生素C、维生素B12、维生素D、钙等营养物质。若缺乏这些关键营养素,人就会患上坏血病,导致肌肉变得虚弱、产生疲劳感。钙则对预防骨质疏松症至关重要。此外,人类还需要脂肪才能存活,而酸面包中并不含脂肪。

  如果你长时间只吃一种食物,很可能在你患上严重的营养缺乏症之前就早已吃腻了。这与一种名叫“感官特定的饱足感”的心理现象有关。科学家发现,一种东西吃得越多,带来的愉悦感就越低。但有的食物更容易吃腻(比如富含蛋白质的食物),而一些科学家发现,面包其实是一种不太容易吃腻的食物。

  虽然酸面包等全麦面包很有营养,但无法提供所有营养物质。而且对大多数人而言,一生如果只吃一种食物,那人生还有什么乐趣可言?如果你只是想简化一下自己的饮食,有很多食物组合可以选择,都可以提供比较全面均衡的营养。但即便如此,也最好经常改变一下自己的饮食习惯。如果不知道吃什么最好,那就什么都吃吧。

编辑:徐菁
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